Sukabumi - Pelajar dari SMK Negeri Pertanian Cibadak membuat tempe dari
bahan baku non kedelai, namun diganti dengan kacang tunggak atau "vigna
unguiculata".
"Kami mencoba metode baru dalam pembuatan tempe, kali ini kami
menggunakan bahan baku utamanya dari kacang tunggak ternyata hasilnya
baik dari rasa dan teksturnya sama seperti dari kacang kedelai," kata
Wakil Kepala Sekolah Bidang Kesiswaan SMKN Pertanian Cibadak, Idris
Supendi kepada ANTARA, Jumat.
Menurut Idris, kelebihan lain dari pembuatan tempe non kedelai ini
bahan baku utamanya yakni kacang tunggak sangat mudah ditemukan dan
harganya pun lebih murah.
Selain itu, pengrajin tempe juga tidak perlu bingung dengan harga
kacang tunggak karena tidak terpengaruh harga impor berbeda dengan
kacang kedelai yang harganya sangat fluktuatif karena terpengaruh harga
impor.
"Kami masih melakukan sosialisasi kepada para pengrajin dari hasil
temuan kami ini, karena jika pengrajin tidak terlalu mengandalkan
kedelai maka kami yakin tidak akan pengusaha tempe yang gulung tikar,"
tambahnya.
Sementara, pelajar SMKN Pertanian Cibadak, Jurusan Agribisnis
Hasil Pertanian, Sumi Martiani mengatakan, pembuatan tempe menggunakan
kacang tunggak ini sama seperti dengan menggunakan kedelai.
Namun, ada kesulitan yakni dalam pengupasan kulit kacang tersebut
harus menggunakan alat pengupas kulit. Tetapi, punya kelebihan lain
seperti kadar kabrohidratnya yang lebih tinggi.
"Kacang tunggak bisa dibeli di pasar dengan harga Rp6.500/kg atau
lebih murah Rp1.500/kg karenan kedelai saat ini harganya Rp8 ribu/kg.
Kacang tunggak juga hanya ada di Indonesia, dan paling banyak produksi
di NTT dan Jabar. Ini merupakan bahan alternatif jika harga kedelai
terus melonjak," tambah Sumi. (Ant)
Berita Terkait
Rutin mengonsumsi kedelai dapat menyehatkan kulit dan kurangi garis halus
Jumat, 1 Maret 2024 14:06 Wib
Ini pesan Jaksa Agung: Jangan jadi kacang yang lupa kulit
Selasa, 19 Desember 2023 6:23 Wib
Warga Lindu Sigi diajar meproduksi tempe berbahan kacang dan kelor
Sabtu, 24 Juni 2023 18:47 Wib
Kacang koro akan gantikan kacang kedelai
Jumat, 1 April 2022 13:16 Wib
Kacang koro dapat jadi pengganti kedelai hingga 60 persen
Rabu, 16 Februari 2022 6:04 Wib
Produktivitas Kacanag Tanah masih Rendah
Minggu, 14 November 2021 20:53 Wib
Usaha Cemilan Tradisional Baje Kacang
Sabtu, 18 September 2021 18:56 Wib
Panen kacang tanah di Desa Labuan Toposo, Donggala
Minggu, 14 Maret 2021 19:54 Wib